Ẩm Thực

Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Ngon Tại Nhà Kiểu Việt Nam

234

Nếu bạn làm một người thích ăn món kim chi cải thảo nhưng mua ngoài tiệm thì lại không hợp khẩu vị và lại sợ không đảm bảo vệ sinh. Hãy tham khảo bài viết hôm nay để học cách làm kim chi cải thảo tại nhà cực ngon nhé.

Món kim chi cải thảo ngày nay được nhiều người ưa thích và đặc biệt là vào các dịp tết thường dùng ăn kèm với các loại đồ nguội sẽ giúp chúng ngon hơn. Vậy thì hôm nay chúng ta cùng học cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam để cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguồn gốc của món kim chi cải thảo

Theo như nghiên cứu thì món ăn này đã có từ khoảng gần 3000 năm trước. Do đặc thù mùa đông của đất nước Hàn Quốc rất khắc nghiệt nên họ đã nghĩ ra các cách để bảo quản rau củ và trong đó có món kim chi.

Nguồn gốc kim chi cải thao

Nhưng để có thể hoàn thiện cách làm kim chi cải thảo được như ngày nay thì cũng cần trải qua một quá trình dài. Ở Hàn Quốc có rất nhiều loại rau củ được dùng để làm kim chi tuy nhiên họ lại ưa chuộng cải thảo nhất. Mỗi vùng miền khác nhau cũng sẽ có cách làm khác nhau.

Ngày nay, kim chi đã được công bố là quốc bảo và là văn hóa phi vật thể của Hàn Quốc. Người ta thường làm kim chi không chỉ để ăn mà còn đem tặng nhau để tạo sự thân tình và gắn bó.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam

Sau khi được du nhập vào nước ta món kim chi cải thảo cũng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên cũng có nhiều người cho rằng hương vị của nó khá cay không phù hợp nên đã sáng chế ra món kim chi theo kiểu Việt Nam dựa theo công thức của Hàn Quốc. VNDeal sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam đơn giản và cực kỳ ngon.

Nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt Nam
Nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt Nam

Chuẩn bị nguyên liệu

1,5kg cải thảo, lựa những bắp cải non mượt, không bị sâu, hư hỏng

3 củ cà rốt

3 của dưa leo

Tỏi, ớt, gừng, hành khô, ớt bột

1 bó hành lá

Các loại gia vị như mắm, bột nêm,…

Sơ chế nguyên liệu

Trước hết là bạn cần phải sơ chế cải thảo, đây là thành phần chính sẽ quyết định chất lượng món ăn.

Loại bỏ những lá bị hư, dập rồi dùng dao cắt đôi bắp cải thảo theo chiều dọc.

Xát muối lên từng lá cải thảo rồi đem phơi nắng khoảng 3 đến 4 tiếng, làm như vậy khi làm kim chi cải thảo sẽ giòn ngon hơn. Sau khi phơi lại tiếp tục ngâm cải thảo 3 đến 4 tiếng trong nước muối.

Cuối cùng là rửa lại thật sạch nếu không sẽ bị mặn, rồi vắt cho hết nước trong cải thảo.

Cà rốt nạo vỏ rửa sạch và cắt lát, dưa leo cũng cắt lát như vậy nhưng để nguyên vỏ, hành lá cũng rửa sạch cắt khúc khoảng 3 đến 5cm.

Đem tất cả cho vào tô và trộn với muối rồi để khoảng 2 đến 3 tiếng. Cuối cùng cũng rửa sạch và vắt khô như cải thảo.

Làm nước sốt

Dù bạn sử dụng cách làm kim chi theo kiểu nào thì công đoạn làm nước sốt cũng là quan trọng nhất. Tiến hành làm thôi nào.

Đầu tiên bạn gọt sạch vỏ gừng rồi cắt thành từng lát, tỏi và hành khô cũng lột vỏ, ớt thì bỏ hạt. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn, nếu không có máy bạn có thể giã nhuyễn chúng.

Cho thêm 2 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm ăn vào hỗn hợp vừa xay xong và trộn đều, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được. Cho thêm ớt bột để tạo màu, tùy vào sở thích ăn cay hay không của gia đình mà bạn cho lượng ớt vừa đủ nhé.

Trộn kim chi

Các bước chuẩn bị đã làm xong và bây giờ chúng ta bắt đầu trộn kim chi cải thảo nhé.

Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam đơn giản
Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam đơn giản

Lấy một chậu to rửa sạch rồi cho cải thảo vào, đeo bao tay nilon và phết nước sốt vừa làm xong vào từng lá cải không được bỏ sót lá nào. Sau đó cuộn cải thảo lại và đặt vào hộp cho nước sốt khỏi chảy ra ngoài.

Cứ làm như thế cho đến khi nào hết cải thảo thì thôi. Phần nước sốt còn lại bạn trộn đều với cà rốt, dưa leo và hành rồi cũng cho chúng vào hộp đựng cải thảo.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam. Bây giờ chỉ cần chờ 1 ngày sau cải thảo lên men là có thể ăn được rồi.

Yêu cầu thành phẩm

Kim chi cải thảo sau khi làm xong phải có màu đỏ đẹp, vị hơi chua chua, cay cay và ngọt ngọt. Cải thảo, cà rốt, dưa leo phải thấm vị và giòn. Có mùi thơm từ gừng, tỏi.

Khi ăn chỉ cần cắt cải thảo thành từng khúc vừa là được. Món kim chi có thể ăn với cơm, với đồ ăn vặt hay là nấu lẩu đều rất ngon.

Cách bảo quản kim chi

Sau khi kim chi cải thảo đã lên men vừa ăn, bạn nên cho chúng vào tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn. Nếu để bên ngoài kim chi rất nhanh lên men và dễ hỏng.

Lưu ý khi làm kim chi

Để có thể làm được kim chi ngon bạn cần chọn cải thảo còn non, tươi, không qua ướp lạnh và đặc biệt là phải an toàn vệ sinh thực phẩm. Hiện nay, có khá nhiều loại cải thảo được tiêm chất kích thích. Vậy nên bạn hãy chọn những địa chỉ bán có uy tín như siêu thị.

Những lưu ý khi làm kim chi cải thảo
Những lưu ý khi làm kim chi cải thảo

Khi đã trộn xong kim chi cải thảo phải đậy nắp thật kín để chờ lên men, như vậy mới không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Với cách làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam như thế này thì khá là đơn giản phải không nào. Và chắc hẳn bạn sẽ có một món ăn cực kỳ ngon cho gia đình. Xuống bếp và làm thôi nào, chúc bạn thành công.

5 ( 1 bình chọn )

VNDeal.net

https://vndeal.net
Trang tin tức tổng hợp cập nhật xu hướng thời đại về thời trang, làm đẹp, du lịch, ẩm thực, công nghệ, sức khỏe, đời sống

Bài viết liên quan

Bài viết mới

Xem thêm